食堂承包_食堂承包公司_食堂承包服务_食堂承包解决方案【食堂承包,名浩餐饮一站式解决】!

管理制度
您的位置:首页 > 管理制度 > 正文

餐用具清洗消管理制度

作者:食堂承包 发布时间:2018.09.13 

设立独立的餐用具清洗消毒间,配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备。 

餐用具一般采用煮沸或蒸汽消青。煮沸消毒温度必须达到100℃,消毒时间应在3 分钟以上。蒸汽消毒温度达95℃以上,时间不少于15分钟。餐饮具消毒后用消毒 巾擦干或自然晾干。 

不宜使用物理消毒的餐用具可采用化学消毒方法。清洗用的洗涤剂、消毒剂应对 人体安全、无害,必须符合国家有关标准和要求。消毒液浓度、消毒时间必须严 格按消毒液的使用说明进行。 

消毒后的餐用具贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施有明显标识。定期清洗餐 用具保洁设施,保持洁净。 

餐用具使用后及时洗净,定位存放,保持清洁。 

应定期检消毒设备、设施是否处于良好状态。 

不得重复使用一次性餐用具。

已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁设施内不得存放其他物品。 

盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。 

废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。

返回顶部